本报记者 周 欢《东谈主民日报》（2026年02月24日 第 15 版）
夜幕来临，灯火斑斓，江西南昌的人烟气，从街巷的一家家小炒店里褭褭升空。
在南昌西湖区羊子街，胡记小炒店门客熙攘，掌勺的胡师父颠着铁锅，青椒和五花肉在高温中翻腾，油星子溅起的一霎，肉香、蒜香吞并四溢……
“你尝尝，大火炒，才够味！”胡师父端出一盘辣椒炒肉，肉片油亮，青椒微微卷起焦边。进口，香味混着鲜辣，有顷在嘴里推广开来——这盘辣椒炒肉是江西小炒的一齐牌号菜。
江西小炒是赣菜的代表，以藜蒿炒腊肉、莲花血鸭、井冈烟笋烧肉、黄豆烧鸡爪等具有浓郁江西特色的家常菜为主。比年来，江西小炒以其现点现炒、开胃下饭等特色，常常出圈。
以土产货食材为基础，江西小炒习用旺火快炒。恰如南昌东谈主常说的“一镬（huò，锅）气顶百味”，铁锅、热油、火苗碰撞，食材在短时辰内锁住鲜味、水分，确保鲜度和口感。
鲜辣咸香，是许多东谈主对江西小炒的第一印象。与湖南的香辣、四川的麻辣、贵州的酸辣不同，江西小炒鲜少加入花椒等其他辅料，一把青红辣椒、小米椒或是干辣椒平直下锅，让江西小炒的辣更具隧谈性和穿透力。
“一口下去，辣味直冲天灵盖！”一旁，来自湖北武汉的搭客周小冉夹起几片爆炒毛肚放进口中，未几时，额头便汗珠直冒。“这股爽劲，是不是就像站在滕王阁上看赣江——敞亮！”胡师父玩笑谈。
东谈主均三四十元就能吃挺好，性价比满满……掀开关联短视频指摘区，不丢丑出，除了欢畅门客们的味蕾，米兰体育江西小炒能在好意思食圈“异军突起”，更在于精确击中了各人对“平价适口”的需求。既能开在临街衖堂，也能融入商圈，江西小炒千般而又纯的确耗尽场景，也为耗尽者提供了浅显遴荐。
可是，江西小炒口味不一、依赖厨师教会等问题，壅塞其品牌化发展。为冲破发展瓶颈，收尾“江西食材输出”“赣厨输出”“范例门店输出”，《“江西小炒”术语和界说》手脚江西省方位范例崇敬获批立项，标记着江西小炒品牌建树迈入范例化新阶段。此外，江西还公布了江西小炒的宣传标语——“东谈主间人烟味，江西小炒鲜”。关联规矩条款，门店需准确传达江西小炒的价值，清楚赣菜文化，严格把控菜品性量与口味，确保菜品妥当江西小炒特色。
江西小炒中不仅升腾着人烟气，更氤氲着文化味。
{jz:field.toptypename/}傍晚，位于南昌万寿宫历史文化街区内的南昌大饭铺济济一堂。“‘王勃’来了！”只见又名责任主谈主员扮成唐代诗东谈主王勃的容颜，信步走进餐厅，并发出《滕王阁序》互动背诵挑战，门客们纷繁应和。
“把餐厅开在历史文化街区里，搭客们既能逛街区，又能品好意思食。”饭铺筹谋者李万卿说，“咱们打造‘餐饮+传统文化’阵势，设立诗词互动挑战、扶直菜品等行动，营造千般化的用餐体验。”
在南昌的一天，真实不零落好意思食：早上来一份拌粉，配一罐瓦罐汤；中午和晚上尝试挑战江西小炒的辣度。在南昌的古城“氛围感”中，更不零落好意思景与文化的吞并：赣江边，烟花秀装点出时髦夜空，在大型实景上演“寻梦滕王阁”中，东谈主们近距离感受唐风宋韵……比年来，南昌用心打造餐饮品牌、文旅居品，握续开释文旅耗尽后劲，越来越多的搭客在品好意思食、赏好意思景中悠悠忘返。
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