北京烤肉

一方水土养一方东谈主

一谈好意思食传百年情

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来北京什刹海不冲这家

170+岁的老字号算缺憾

烤肉季的烤羊肉

绝到能让味蕾蹦迪

特制炙子+果柴炭火

滋滋作响

非遗传承东谈主刀工切出的

羊肉薄如蝉翼

秘制酱料一裹

往炙子上一铺

即是香到顿脚的进程

2008年就被列入国度级非遗的时期

咱即是说老祖先的好意思食机灵确凿绝

GO

“逛吃北京240小时"首站平直炸场

中外芳华使臣皆聚烤肉季

解锁“武吃自烤”名场所

脚踩板凳、肩搭白毛巾

围着炙子跟非遗传承东谈主学翻肉

这个夏天

就要这样闲适淋漓地吃

现场氛围拉满

平直拉升入境游热度！

点击下方视频

沿途感受下吧

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No.1

烤肉季的发源

烤肉季的历史不错回想到清谈光二十八年（1848年），季德彩在什刹海边的“荷花商场”摆摊卖烤羊肉，自此“烤肉季”的名号便降生了。凭借着专有的风韵和优质的食材，烤肉季牢固积攒起了声誉。1927年从游商发展为座商，还买下小楼开办烤肉馆。1995年，烤肉行业迎来变革，烤肉季也借此东风驾御发展，造成了目下的古色古香的外立面和用餐状貌。

烤肉季的烤羊肉之是以能成为国度级非物资文化遗产，有着多方面的原因。

当先在选料上特地严格，选用口外羊最佳的部位，肉质水灵多汁，肥瘦相间，为烤羊肉的好意思味奠定了坚实基础。

经过秘法腌制的羊肉，滋味甘醇，不膻不柴。在腌制历程中，烤肉季采选了专有的配方，将多种调料私密搭配，使羊肉充分摄取调料的精华，既去除了羊肉的膻味，又增添了丰富的口感。

而烤制圭臬更是烤肉季烤羊肉的要害场地。烤肉季使用特制炙子进行烤制，这种炙子由方钢作念成，正中央部有点高凸，左近低，中间留有稳妥的休止闲隙。这样的野心既不错让果木烧柴的香气透上来，赋予羊肉专有的烟熏滋味，又不错使烤肉的汁水渗下去，保抓羊肉的水灵口感。

经过悉心烤制的烤肉季烤羊肉，制品不膻不柴，含浆滑好意思，香醇味厚。每一口都让东谈主感受到羊肉的鲜好意思与调料的齐全连合，令东谈主回味无尽。

No.2

多种口味

专有服法

烤肉季烤羊肉有着丰富的口味遴荐，共有“老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣、怀中抱月”八种口味，欣喜了不同门客的需求。

“老”口味的烤羊肉，米兰肉质紧实，宽裕嚼劲，稳妥可爱口感甘醇的门客；“嫩”口味则水灵多汁，进口即化，深受老东谈主和小孩的嗜好；“焦”口味的烤羊肉外表酥脆，里面水灵，专有的口感让东谈主进退无据；“糊”口味似糊非糊，别有一番风韵；“甜”口味的烤羊肉带有浅浅的甜味，中庸了羊肉的浓重，口感新鲜；“咸”口味则隆起了羊肉的原汁原味，咸香适中；“辣”口味的烤羊肉加入了适量的辣椒，刺激着门客的味蕾，让东谈主食欲大增；“怀中抱月”口味尤其有特色，烤时肉摊成一圈，中间打个鸡蛋或鸽子蛋，宛若圆月，与烤肉凝成一体，添香增嫩，可口又面子。

烤肉季烤羊肉的服法分“文吃”和“武吃”。

“文吃”由厨师烤好后送到餐桌，门客不错坐在窗边，边抚玩什刹海的好意思景，边品味好意思味的烤羊肉。这种服法相比文雅，稳妥可爱平静享受好意思食的东谈主。

而“武吃”则充满了乐趣，畴前的老北京“爷们儿”吃烤肉时东谈主东谈主手执尺二长的“六谈木”，在烤肉炙子旁，一只脚蹬长条板凳上，我方将腌渍好的肉摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟，边烤边饮酒，在闲适淋漓中体味武吃的乐趣。这种服法不仅能品味到好意思味的烤羊肉，还能感受到老北京的专有文化氛围。

如今烤肉季什刹海总店还专诚保留了一间不错供来宾体验武吃的包间，不仅有一张桌面那么大的铁炙子，还正对着饱读楼，不错边吃边抚玩表象。

吃完烤肉

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作家：北京西城官方发布